La zarzamora es una fruta deliciosa y versátil que pertenece a la familia de las rosáceas. Esta fruta rica en vitaminas, minerales y fibra también tiene propiedades ricas en antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas. Es una buena fuente de aminoácidos que no contiene colesterol dañino. Es importante encontrar esta fruta silvestre y consumirla recienten recolectada. Se suelen preparar ensaladas de frutas, pasteles, tartas y mermeladas con las zarzamoras. Se puede preparar infusión con las raíces secas y hojas de zarzamora. La zarzamora es uno de los diez alimentos más rico en antioxidantes y protege contra el cáncer, ayuda a la digestión, fortalece el sistema inmunológico, fortalece la memoria y protege la salud del corazón.
Tabla de contenido
¿Qué es la zarzamora?
La zarzamora es una planta generalmente silvestre de la que se aprovechan sus frutos, unas bayas pequeñas de color negro muy aromáticas y algo ácidas. Existen varios tipos de zarzamoras que crecen en los arbustos, jardines, matorrales y en el borde de las carreteras. Por lo general pueden disfrutarse durante los meses del agosto y septiembre.
¿Cómo se aprovechan de las zarzamoras?
Se puede aprovechar la fruta, las raíces y las hojas de zarzamora. La infusión de raíz u hojas tienen efectos positivos para la salud. Además las hojas sirven para hacer gárgaras. El consumo de fruta fresca permite aprovechar al máximo el valor nutricional. Yogur con zarzamora, mermelada o jarabe de zarzamora son algunas formas para disfrutar esta fruta sabrosa.
Los beneficios de la zarzamora
- Previene el cáncer
- Protege la salud del cerebro, fortalece la memoria
- Antiinflamatorio
- Mantener la salud cardiovascular
- Fortalece la digestión
- Es beneficioso para el dolor y sangrado de la menstruación
- Tiene efectos positivos para la salud oral
- Mantiene la salud de los ojos
- Mantiene la salud ósea
- Protege la salud de la piel y previene las arrugas
- Protege la piel de los rayos solares dañinos
- Proporciona una coagulación sanguínea adecuada
- Regula el sistema inmune
- Ayuda a perder peso
- Se puede usar durante el embarazo
Las vitaminas y el valor nutricional de zarzamora
La zarzamora contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, E, C y K, minerales como potasio, calcio, sodio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, cobre, manganeso y selenio, también fibras y ácidos orgánicos.
Enfermedades que la zarzamora ayuda a mejorar
Puede prevenir o detener el cáncer
Puede evitar el desarrollo de muchos tipos de cánceres como el cáncer de pulmón, boca, mama, colon y esófago. Se cree que la vitamina C que contiene la zarzamora puede actuar como un antioxidante que reduce el desequilibrio entre los radicales libres en el cuerpo y los antioxidantes (estrés oxidativo) que pueden causar cáncer.
Mejora las funciones del cerebro
Los estudios han demostrado que las propiedades antioxidantes de la zarzamora disminuyen el deterioro por la edad en la actividad motora y cognitiva. Cuando se consume la zarzamora regularmente puede fortalecer la memoria y puede tener efectos positivos para mejorar las funciones conductuales y neuronales.
El manganeso que contiene la zarzamora es un nutriente de vital importancia en el funcionamiento del cerebro. También es efectivo para proteger las células cerebrales.
Combate las infecciones
La zarzamora ayuda a reducir la inflamación y previene el daño de los radicales libres debido al estrés oxidativo gracias a sus propiedades tanto antiinflamatorias como antioxidantes. También puede reducir la inflamación atacando las bacterias infectadas con propiedades antibacterianas.
Beneficioso para la salud cardiovascular
La zarzamora es una fruta que tiene efectos positivos para el corazón. Sus componentes útiles como magnesio y fibra previenen la obstrucción de los vasos y regulan el flujo sanguíneo, lo que reduce el riesgo de varias enfermedades del corazón como el accidente cerebrovascular (ACV).
El magnesio también ayuda a regular la presión arterial, previene el ritmo cardíaco irregular y la contracción cardíaca. La vitamina K en su compuesto transporta el calcio y evita la acumulación que puede causar endurecimiento de las arterias lo que puede conducir a varias enfermedades.
Fortalece la digestión
La zarzamora es una fuente de fibra soluble e insoluble que es necesaria para el funcionamiento óptimo del tracto digestivo. La fibra insoluble en la zarzamora permite una absorción del agua mejor y fácil en el intestino grueso y se agrega a la excreta, lo que ayuda a regular los movimientos intestinales y la salud digestiva, así como también evita el estreñimiento.
Regula la menstruación
Puede combatir el síndrome premenstrual (SPM) y el dolor que se presenta durante este periodo. La zarzamora ayuda a regular la función de la hormona y puede reducir el dolor menstrual gracias a la vitamina K que contiene.
Mantiene la salud oral y dental
La zarzamora contiene vitamina A que ayuda a mejorar varias funciones en el cuerpo, y también permite el crecimiento y cuidado de los dientes y los huesos. En particular, el extracto de zarzamora tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias contra algunos tipos bacterianos que causan enfermedades orales.
Mejora la visión
La zarzamora protege la vista y ayuda a proteger los ojos de los rayos ultravioleta. Además, la vitamina A que contiene la fruta fortalece la visión y la vista en poca luz y evita diversos trastornos oculares como cataratas y ceguera nocturna.
Mantiene la salud ósea
La zarzamora contiene minerales vitales como el magnesio y el calcio. El fósforo en su contenido contribuye a la formación de huesos fuertes. La vitamina K juega un papel importante en la protección de los huesos contra la osteoporosis.
La zarzamora contiene una gran cantidad de vitamina K que proporciona beneficios a las personas que usan anticoagulantes. La falta de esta vitamina puede provocar adelgazamiento óseo y fracturas óseas.
Beneficioso durante el embarazo
La zarzamora tiene efectos positivos durante el embarazo. Debido a que es una fuente natural de ácido fólico, ayuda al desarrollo de las células y los tejidos y también reduce el riesgo de los defectos de nacimiento. La vitamina C y otros antioxidantes fortalecen a la mujer embaraza contra las enfermedades. La presencia de minerales como el calcio, hierro, magnesio y fósforo fortalece los huesos y contribuye a mantenerlos sanos.
Beneficios y preparación de la infusión de la zarzamora
Cómo preparar la infusión de zarzamora
Triture las zarzamoras frescas con una cuchara, añádalos al agua hervida. Después de hervir durante unos diez minutos, cuélelo. Se puede consumir máximo dos tazas de esta infusión al día.
Infusión de raíz de zarzamora
La característica más importante de esta infusión es su efecto sedante. El consumo de esta infusión proporciona la satisfacción de las necesidades de vitaminas y minerales para el cuerpo. Es una receta natural para las enfermedades nerviosas y la ansiedad.
Preparación: Para preparar una infusión de una taza grande es suficiente usar una cucharadita de postre de la raíz seca de zarzamora. Se añade la raíz de zarzamora al agua hervida y se deja a reposar durante diez minutos.
La mermelada de zarzamora
Ingredientes:
- 500 gr. de zarzamora
- 500 gr. de azúcar en polvo
- Medio limón
- 1 ó 2 dientes de clavos según el gusto
Preparación:
- Limpie las zarzamoras con abundante agua y cuélelas.
- Ordene las zarzamoras alternadamente, como una fila de zarzamoras y una fila de azúcar en polvo.
- Cubra la tapa de la olla durante aproximadamente dos horas para que las zarzamoras azucaradas drenen su agua.
- Cuando se drenen cocínelas de 20 a 25 minutos. No revuelva la fruta para que no se estropeen.
- Cuando se densifica, agregue jugo de medio limón 1 ó 2 minutos antes de apagar el fuego.
- Pásela a los frascos tan pronto como haya pasado el primer calor de la mermelada.
Si la densidad de la mermelada no le parece suficiente páselo a un recipiente de vidrio, cúbralo con una tela fina y manténgalo en un lugar limpio, soleado y bien ventilado durante 1-2 días revolviéndolo de vez en cuando.
El jarabe de zarzamora
Ingredientes:
- 1 kilo de zarzamoras maduras y grandes
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal de limón o jugo de medio limón
- Agua
Preparación:
- Limpie y lave bien las zarzamoras.
- Agregue las moras y azúcar a la olla y cocínelas. No agregue agua para que se cocine con su propia agua.
- Cuando se hierva, agregue sal o jugo de limón y sáquelo del fuego 2 ó 3 minutos después.
- Cuélelo con un colador fino para evitar las semillas y otros restos. Es importante colarlo cuando está caliente y no debe de quedar ningún resto.
Si el jarabe es sólido y espeso, debe diluirse con agua. La cantidad no utilizada debe almacenarse en el congelador.
Los efectos secundarios y daños de la zarzamora
- Aquellos que tienen un tratamiento o han sido tratados contra el cáncer deben evitar la infusión de hojas o raíz de zarzamora. La abundante cantidad de tanino que existe especialmente en las hojas y raíces de la zarzamora puede contribuir al desarrollo del tumor.
- Si usted es sensible a los cálculos renales debe minimizar el consumo de zarzamoras porque los oxalatos en el contenido pueden aumentar la producción de los cálculos.
- Las zarzamoras pueden provocar una reacción alérgica. En el caso de que se note una hinchazón o picazón en los manos, boca o labios después de comer zarzamora debe dejar de comerlas inmediatamente.
- Tomar demasiada infusión de hoja o raíz de zarzamora puede provocar complicaciones estomacales como náuseas y vómitos por el aumento en tanino.
- La infusión de raíz o hoja de zarzamora no se recomienda para personas que sufren problemas gastrointestinales crónicos como la colitis.
- Las embarazadas y lactantes pueden comer zarzamoras en cantidades normales, aunque deben evitar la infusión de hoja de zarzamora. Además, los niños menores de 24 meses no deben consumir la infusión de hoja de zarzamora.
